Ricettario

PESTO DI BRONTE

By 22 settembre 2016 No Comments
pistacchi

PESTO DI BRONTE: Per chi cerca un condimento originale e gustoso il pesto al pistacchio è l’ideale. Prodotto a Bronte, capitale mondiale nella produzione di questa varietà di pistacchi DOP, il pesto al pistacchio vede l’aggiunta di olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di pepe. Ingredienti semplici, sani e buoni. Come utilizzarlo? Non solo per preparare primi di pasta caldi e freddi, ma anche per antipasti e aperitivi che appagano il palato e l’occhio grazie al suo bellissimo colore verde. Divertiti ad ideare nuovi abbinamenti di sapori unendo il salato al dolce, ad esempio abbinando il pesto alla frutta o al cioccolato.

pesto al pistacchio
Pesto di pistacchi

PROVALO CON….

GNOCCHI AL PESTO DI BRONTE CON SCAMPI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 900 g di patate
  • 300 g di farina
  • 1 uovo
  • 450 g di code di scampi
  • il succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di Pesto di Bronte
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: Cuocere le patate in acqua salata, pelarle e passarle ancora ben calde allo schiacciapatate. Aggiungere alla purea ancora calda la farina e l’uovo e mischiare il tutto.
Formare un rotolo dello spessore di un pollice, tagliare in pezzetti di 2 cm e passarli su una grattugia o sui rebbi di una forchetta per dare loro una bella forma. Sgusciare gli scampi, insaporire con sale, pepe e limone e saltare in extravergine d’oliva e vino bianco.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli appena cominciano a galleggiare e condire con gli scampi e il pesto al pistacchio diluito con un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungere una manciata di pistacchi sgusciati e servire.

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